Ingredientes

Personas: 6 Tiempo: 40 min. Dificultad: Fácil

, 400 gramos de arroz, 500 gramos de berberechos, 4 dientes de ajo, 100 ccs de vino blanco, 6 hebras de azafrán, 1 ramito de perejil, 50 ccs de aceite, 1 pizca de sal,

Dejar en agua con sal los berberechos, durante unas dos horas, para que suelten la arena. Escurrirlos y ponerlos en un cazo con un vaso de agua y el vino blanco hasta que se abran. Tirar los que queden cerrados. Colar el líquido de la cocción y añadir más agua, el doble que de arroz. Dejar hervir a fuego lento. Calentar un poco de aceite en una cazuela, dorar los ajos picados e incorporar el arroz. Rehogar, incorporar el caldo y sazonar. Añadir el azafrán y cocer durante 20 minutos a fuego medio. Antes de terminar la cocción agregar los berberechos sin la concha y dejar hervir un poco más. Retirar la cazuela del fuego y dejar reposar tapado. Para servir, espolvorear con perejil picado.